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kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
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材料
- 手羽元 : 8～10本(500～600g)
- (A)牛乳 : 100ml
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (A)チリペッパー : 小さじ1/2
- (A)ホワイトペーパー : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 小さじ1/2
- ローリエ : 1枚
- (B)薄力粉 : 120g
- (B)塩 : 小さじ1/2
- (B)うま味調味料 : 小さじ1/2
- (B)オールスパイス : 小さじ1/2
- (B)チリパウダー : 小さじ1/2
- (B)ガーリックパウダー : 小さじ1/2
- (B)チリペッパー : 小さじ1と1/2～小さじ2
- (B)粗びき胡椒 : 小さじ1
- 揚げ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
漬けダレを作る
00:57
ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
-
2)
漬ける
02:11
手羽元の全体をフォークで刺して穴を開ける。
1に手羽元、ローリエを加える。
保存袋の入れ替えて揉み込み、冷蔵庫で30分漬ける。 -
3)
衣を作る
03:24
別の保存袋に(B)を入れ、振って混ぜ合わせる。
-
4)
衣をつける
04:55
2をザルに入れて水分を切る。
2を3に入れて振りながら全体にまぶす。 -
5)
揚げる
05:59
フライパンに油を入れて170度に温める。
4を入れ、衣が固まったら裏返して6分ほど揚げる。
取り出して1～2分ほど油を切る。
油を180度に温め、取り出した4を入れて1分ほど揚げる。
表面に揚げ色がついたら取り出して油を切る。 -
6)
仕上げる
08:51
お皿にリーフレタス(分量外)を敷き、5、ライム(分量外)を乗せて完成。
Point
・手羽元は骨付きの鶏もも肉で代用可。
・衣のチリペッパーはお好みの辛さに量を調整して良い。
・工程5では手羽元を入れたら、衣が固まるまで触らずに揚げる。
・工程5で1～2分ほど取り出しておくことで予熱で内側まで火が入る。
・ローリエは軽く手のひらで叩いてから加えるとハーブの香りが出る。
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