炒め物（合い挽き肉と春雨の炒め物）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
ペペロンチーノ（日本酒のペペロンチーノ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 1.4ミリのパスタ : 100g
- にんにく : 10g
- 日本酒 : 100cc
- 水 : 220cc
- 鷹の爪 : 1本
- (A)エキストラバージンオリーブオイル : 大さじ1
- (B)塩 : 小さじ1/3
- (B)うま味だし : 5振り
- 乾燥パセリ : 適量
- エキストラバージンオリーブオイル : 小さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
具材の下準備をする
05:05
にんにくは根元を切り落として皮を剥き、みじん切りにする。
鷹の爪は縦半分に切り中の綿を取り除く。 -
2)
ソースを作る
09:00
フライパンに(A)とにんにくを加え、強火にかけ炒める。
オリーブオイルから細かく泡が出てきたら弱火にし、にんにくが少し色づいたら鷹の爪を加え炒める。
にんにくに焼き色がついたら日本酒と水を加え、強火にして(B)を加え沸騰させる。 -
3)
仕上げる
10:58
中火にしてパスタを加え、表記通りの時間茹でる。
水気が無くなってきたらかき混ぜながら炒め、エキストラバージンオリーブオイルを加え火を止め混ぜる。
お皿に盛り付けフライパンに残ったソースを上からかけ、パセリを振りかけて完成。
Point
・ベーコンやツナ等でアレンジをしても良い。
・鷹の爪の綿部分は辛い物が苦手であればすべて取り除く方が良い。
・辛みがあっても良い場合は、鷹の爪の綿部分も少量加えると良い。
・日本酒は価格の高いものでなくて良い。
・麺を茹でる際水分が足りない場合は大さじ1程度足すと良い。
・エキストラバージンオリーブオイルを仕上げに加えることで、よりオリーブオイルの香りが増す。
・食べる際醤油を少し加えるとまた違った味を楽しめる。
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