おろし煮（ナスのおろし煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
ケーキ（米粉のシフォンケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 2,976.3万回
- 動画数
- 303本
材料
- (A)ホワイトチョコレート : 30g
- (A)水 : 80g
- きび砂糖 : 100g
- 卵 : 4個
- (B)米粉 : 100g
- (B)ベーキングパウダー : 3g
所要時間
90分
手順
-
1)
生地の下準備をする
00:39
オーブンを180度に予熱する。
耐熱ボウルに(A)を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
同様にして4～5回加熱して溶かす。
(B)を合わせて、3回ほどふるっておく。 -
2)
卵黄生地を作る
01:37
卵を卵白と卵黄に分ける。
温めた(A)を混ぜてから卵黄を加え、混ぜる。
ふるった(B)を加え、混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
02:58
卵白にきび砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
-
4)
生地を作る
04:01
2に3をひとすくい加えて混ぜる。
混ぜたものを3に戻し入れて混ぜる。 -
5)
焼く
05:39
型に4を流し入れ、生地を竹串で混ぜながら気泡を均一にする。
170度のオーブンで55～60分焼く。
型を裏返した状態で粗熱を取る。
生地が冷めたら、側面と底面にナイフを沿わせて型から外す。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。
Point
・17cmのアルミ製シフォン型(底が取れるタイプ)を使用。
・工程3はある程度泡立てたら速度を下げて1分ほど泡立てるとキメが細かくなる。
・バニラ、紅茶、抹茶、チョコレートを加えてアレンジ出来る。
・きび砂糖はグラニュー糖、ブラウンシュガー、粉糖で代用可。
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