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ベーグル(プレーンベーグル)|Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
13.0万人
再生回数
1,151.7万回
動画数
423本

材料

  • (A)強力粉 : 250g
  • (A)グラニュー糖 : 10g
  • (A)塩 : 4g
  • (A)ドライイースト : 3g
  • (A)水 : 140g
  • お湯 : 2L
  • 蜂蜜 : 45g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:03

    ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜる。
    台に取り出して手でこねる。
    生地を4等分にする。
    丸めて生地の下側をつまむ。
    濡れ布巾を被せて15分置く。

  2. 2) 成形する 01:08

    生地を麺棒で横15cm、縦10cmに伸ばす。
    手前から丸める。
    右端を4cm四方に伸ばす。
    ドーナツ状にする。
    残りも同様に成形する。

  3. 3) 発酵させる 02:00

    クッキングシートを敷いた天板に乗せて濡れ布巾を被せる。
    温かい場所で1時間発酵させる。

  4. 4) 加熱する 02:24

    鍋にお湯と蜂蜜を入れて沸騰させる。
    弱火にして3の表面を下側にして入れる。
    片面30秒ずつ茹でる。
    220度に予熱したオーブンで12〜15分焼いて完成。

Point

・生地をこねる際は指の付け根部分で生地を押すようにする。
・2の工程で生地を丸める際は空気が入らないようにする。
・お湯に蜂蜜を入れることで艶良く仕上がる。
・オーブンを220度に予熱しておく。
・茹でた後すぐに焼かないとシワの原因になる。

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