炒め物（ゴーヤの卵炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
アヒージョ（砂肝のアヒージョ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 257本
材料
- 砂肝 : 6個
- ニンニク : 1片
- 小ネギ : 1本
- 鷹の爪 : 1本
- ハーブソルト : 小さじ1/2
- オリーブオイル : 100cc
所要時間
15分
手順
-
1)
ニンニクの下準備をする
01:13
ニンニクを皮付きのまま包丁で潰す。
ニンニクの芽を取る。
再度潰してみじん切りにする。
フライパンに入れる。 -
2)
砂肝の下準備をする
02:45
砂肝の中央部分を2つに切る。
銀皮の端から端まで切り込みを入れる。
フライパンに入れる。 -
3)
加熱する
04:52
具材が入ったフライパンにオリーブオイルを入れる。
鷹の爪の種を取って強火で加熱する。
オリーブオイルが沸いたら弱火で加熱する。
ハーブソルトを入れて加熱し、砂肝に火を入れる。
小ネギを切って入れて完成。
Point
・2人前の分量である。
・ニンニクを皮付きのまま包丁で潰すことで皮が剥きやすくなり、みじん切りにしやすくなる。
・ニンニクの芽を取ることで焦げにくくなる。
・砂肝の銀皮に切り込みを入れることで食感を残しつつ、味が染み込みやすくなる。
・砂肝は切り込みを入れずに薄切りにしても良い。
・鷹の爪は加熱時間に比例して辛くなるため、後半に入れて加熱して調節しても良い。
・ハーブソルトが苦手な場合は塩で代用しても良い。
・お好みでアンチョビペーストやイカの塩辛を入れても良い。
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