ケーキ（ブルーベリーヨーグルトケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 50分
レアチーズケーキ（ブルーベリーレアチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 443.0万人
- 再生回数
- 5.2億回
- 動画数
- 752本
材料
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖(クリームチーズ用) : 35g
- (A)生クリーム : 140ml
- (A)グラニュー糖 : 10g
- お湯(レアチーズ生地用) : 30g
- 板ゼラチン(レアチーズ生地用) : 5g
- レモン汁 : 大さじ1
- フィンガービスケット : 1袋
- (B)お湯 : 50g
- (B)グラニュー糖 : 20g
- (B)レモン汁 : 小さじ1
- (C)ブルーベリー : 80g
- (C)グラニュー糖 : 30g
- (C)レモン汁 : 5g(小さじ1)
- (C)無糖ヨーグルト : 80g
- 板ゼラチン(ブルーベリーグラサージュ用) : 3g
- (D)生クリーム : 60ml
- (D)グラニュー糖 : 5g
- (D)ブルーベリーグラサージュ : 大さじ1
- ブルーベリー : 適量
- ローズマリー : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
レアチーズ生地を作る
00:06
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、グラニュー糖(クリームチーズ用)を入れて混ぜる。
板ゼラチン(レアチーズ生地)を氷水(分量外)につけてふやかす。
別のボウルを氷水(分量外)につけて、(A)を入れてハンドミキサーで泡立てる。
泡立てた(A)にクリームチーズを加えてゴムベラで混ぜる。
ふやかした板ゼラチン(レアチーズ生地用)の水気を絞り、お湯(レアチーズ生地用)に入れて溶かす。
レアチーズ生地と合わせて混ぜる。
レモン汁を絞って加えて混ぜる。
型にクッキングシートを敷き、レアチーズ生地を入れて表面を平らにならす。 -
2)
冷やす
04:37
ボウルに(B)を入れてシロップを作る。
フィンガービスケットをシロップにくぐらせる。
1の表面にフィンガービスケットを並べ、ラップを被せて冷凍庫で5時間以上冷やし固める。 -
3)
ブルーベリーグラサージュを作る
05:48
(C)をブレンダーに入れてすりつぶす。
鍋に移して、60度になるまで温める。
ふやかしたゼラチン(ブルーベリーグラサージュ用)の水気を絞って入れ、混ぜて溶かす。
目の細かい漉し器でを漉す。 -
4)
解凍させる
07:17
型からレアチーズ生地を取り出し、ブルーベリーグラサージュをかける。
冷蔵庫で3時間ほど解凍する。 -
5)
仕上げる
08:12
(D)を氷水(分量外)にあてながら泡立てて絞り袋に入れる。
解凍したレアチーズケーキに絞り、ブルーベリー、ローズマリーを飾って完成。
Point
・オーブンなしで作れるブルーベリーレアチーズケーキのレシピ。
・冷凍ブルーベリーを使用する場合は解凍してから使用する。
・板ゼラチンは氷水(分量外)につけてふやかしておく。
・18cm×8cmの型を使用している。
・冷やす時間と解凍時間は所要時間に含まない。
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