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ディアマンクッキー（アールグレイのディアマンクッキー）｜ cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

無塩バター : 60g
グラニュー糖(生地用) : 40g
卵黄 : 20g
薄力粉 : 100g
アールグレイ茶葉 : 5g
グラニュー糖(まぶす用) : 15g

所要時間

70分

手順

1) 生地を作る 00:25
アールグレイ茶葉をすり鉢で細かくする。
ボウルに無塩バターを入れて柔らかくなるまで混ぜる。
グラニュー糖(生地用)を加えてよく混ぜ合わせる。
卵黄を溶きほぐし3回に分けて加え、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
薄力粉を振るい加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
アールグレイ茶葉を加えて、切るように混ぜる。
生地がまとまったら、ボウルの側面一周に生地を押し付ける。
ラップに生地を乗せまとめて、1時間冷蔵庫で冷やす。
2) 成形する 03:50
1の生地を半分に切り重ねてラップをかける。
麺棒で押しつぶし、更に生地を半分に切り重ねてラップをかける。
更に麺棒で押しつぶてラップを取り、生地を3等分にする。
生地を15cmの円柱に成形して冷蔵庫で15分冷やす。
生地の側面にグラニュー糖(まぶす用)をまぶして冷蔵庫で20分冷やす。
生地を1cm幅に切る。
3) オーブンで焼く 06:22
オーブンシートを敷いた天板に、2を間隔を空けて並べる。
180度に予熱したオーブンを170度に設定して20分焼く。
生地が冷めたら完成。

Point

・45個分のレシピである。
・茶葉は必ずアールグレイを使用すること。
・卵黄が足りない場合は卵白を少量加えても良い。
・工程1で冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・余裕があれば、冷蔵庫で1日おいても良い。
・成形する際は、生地に空気が入らないようにすること。
・成形時、まな板を使用するときれいに仕上がる。
・オーブンは180度に予熱しておく。
・オーブンで焼いた後に生地を冷ます時間は所要時間に含まない。