cook kafemaru 所要時間 : 35分
ディアマンクッキー(アールグレイのディアマンクッキー)| cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 無塩バター : 60g
- グラニュー糖(生地用) : 40g
- 卵黄 : 20g
- 薄力粉 : 100g
- アールグレイ茶葉 : 5g
- グラニュー糖(まぶす用) : 15g
所要時間
70分
手順
-
1)
生地を作る
00:25
アールグレイ茶葉をすり鉢で細かくする。
ボウルに無塩バターを入れて柔らかくなるまで混ぜる。
グラニュー糖(生地用)を加えてよく混ぜ合わせる。
卵黄を溶きほぐし3回に分けて加え、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
薄力粉を振るい加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
アールグレイ茶葉を加えて、切るように混ぜる。
生地がまとまったら、ボウルの側面一周に生地を押し付ける。
ラップに生地を乗せまとめて、1時間冷蔵庫で冷やす。 -
2)
成形する
03:50
1の生地を半分に切り重ねてラップをかける。
麺棒で押しつぶし、更に生地を半分に切り重ねてラップをかける。
更に麺棒で押しつぶてラップを取り、生地を3等分にする。
生地を15cmの円柱に成形して冷蔵庫で15分冷やす。
生地の側面にグラニュー糖(まぶす用)をまぶして冷蔵庫で20分冷やす。
生地を1cm幅に切る。 -
3)
オーブンで焼く
06:22
オーブンシートを敷いた天板に、2を間隔を空けて並べる。
180度に予熱したオーブンを170度に設定して20分焼く。
生地が冷めたら完成。
Point
・45個分のレシピである。
・茶葉は必ずアールグレイを使用すること。
・卵黄が足りない場合は卵白を少量加えても良い。
・工程1で冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・余裕があれば、冷蔵庫で1日おいても良い。
・成形する際は、生地に空気が入らないようにすること。
・成形時、まな板を使用するときれいに仕上がる。
・オーブンは180度に予熱しておく。
・オーブンで焼いた後に生地を冷ます時間は所要時間に含まない。
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