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ディアマンクッキー(アールグレイのディアマンクッキー)| cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
158.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
1,628本

材料

  • 無塩バター : 60g
  • グラニュー糖(生地用) : 40g
  • 卵黄 : 20g
  • 薄力粉 : 100g
  • アールグレイ茶葉 : 5g
  • グラニュー糖(まぶす用) : 15g

所要時間

70分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:25

    アールグレイ茶葉をすり鉢で細かくする。
    ボウルに無塩バターを入れて柔らかくなるまで混ぜる。
    グラニュー糖(生地用)を加えてよく混ぜ合わせる。
    卵黄を溶きほぐし3回に分けて加え、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
    薄力粉を振るい加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
    アールグレイ茶葉を加えて、切るように混ぜる。
    生地がまとまったら、ボウルの側面一周に生地を押し付ける。
    ラップに生地を乗せまとめて、1時間冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 成形する 03:50

    1の生地を半分に切り重ねてラップをかける。
    麺棒で押しつぶし、更に生地を半分に切り重ねてラップをかける。
    更に麺棒で押しつぶてラップを取り、生地を3等分にする。
    生地を15cmの円柱に成形して冷蔵庫で15分冷やす。
    生地の側面にグラニュー糖(まぶす用)をまぶして冷蔵庫で20分冷やす。
    生地を1cm幅に切る。

  3. 3) オーブンで焼く 06:22

    オーブンシートを敷いた天板に、2を間隔を空けて並べる。
    180度に予熱したオーブンを170度に設定して20分焼く。
    生地が冷めたら完成。

Point

・45個分のレシピである。
・茶葉は必ずアールグレイを使用すること。
・卵黄が足りない場合は卵白を少量加えても良い。
・工程1で冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・余裕があれば、冷蔵庫で1日おいても良い。
・成形する際は、生地に空気が入らないようにすること。
・成形時、まな板を使用するときれいに仕上がる。
・オーブンは180度に予熱しておく。
・オーブンで焼いた後に生地を冷ます時間は所要時間に含まない。

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