和え物（鶏むね肉ときゅうりのネギ塩和え）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

鶏むね肉を繊維に沿って3等分に切る。
一口大の薄切りにする。
バットに入れて塩(鶏むね肉用)を振って揉み込む。

きゅうりの両端を切り落とす。
麺棒で叩き、種を取り除く。
3〜4cmの長さに折る。

長ネギの両面に斜めに切り込みを入れ、全体を潰してみじん切りにする。

1に片栗粉を振って全体にまぶす。

鍋にお湯(分量外)を沸かして酒を入れる。
沸かして4を一度に入れて茹でる。
茹で上がったら水(分量外)に入れて冷ます。
粗熱が取れたら水気を切ってペーパーに乗せる。
水気を拭き取る。

ボウルにきゅうり、茹でた鶏むね肉、長ネギ、(A)を入れて和える。
味見をして調節する。

お皿に6を盛る。
粗挽き胡椒をかけて完成。