Aemono (chicken breast and cucumber with green onion salt)｜Koh Kentetsu Kitchen

Cut the chicken breast into 3 equal parts along the grain.
Cut into bite-sized pieces.
Put it in a bat and sprinkle salt (for chicken breast) and rub it in.

Cut off both ends of the cucumber.
Beat with a rolling pin to remove seeds.
Fold it to a length of 3-4 cm.

Make diagonal cuts on both sides of the green onion, crush the whole and chop finely.

1に片栗粉を振って全体にまぶす。

鍋にお湯(分量外)を沸かして酒を入れる。
沸かして4を一度に入れて茹でる。
茹で上がったら水(分量外)に入れて冷ます。
粗熱が取れたら水気を切ってペーパーに乗せる。
水気を拭き取る。

ボウルにきゅうり、茹でた鶏むね肉、長ネギ、(A)を入れて和える。
味見をして調節する。

お皿に6を盛る。
粗挽き胡椒をかけて完成。