おにぎり（大葉のおにぎり）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
ソース（タルタルソース）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 卵 : 3個
- マヨネーズ : 大さじ6
- らっきょう : 8粒
- 玉ねぎ : 1/4個
- 牛乳 : 大さじ1
- 砂糖 : 小さじ1と1/2
- 醤油 : 小さじ1/4
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1/4
- 酢 : 大さじ1/2
- 塩(卵用) : 小さじ1/2
- 塩(仕上げ用) : ひとつまみ
- パセリ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
卵を茹でる
01:32
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、塩(卵用)、卵を入れて茹でる。
沸々させた状態を保って11分茹でる。
卵を取り出して氷水(分量外)に入れ、10分冷やす。 -
2)
材料の下準備をする
02:50
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。
ラップをして600Wの電子レンジで50秒加熱し、ボウルの中で広げて粗熱を取る。
らっきょうを粗みじん切りにする。
パセリを細かく切る。
1の殻を剥いて半分に切り、白身と黄身に分ける。
黄身を別のボウルに入れ、白身を細かく切る。 -
3)
材料を混ぜる
05:18
2の黄身をゴムベラで潰す。
砂糖を加えて混ぜる。
牛乳、酢を加え、混ぜる。
鶏がらスープの素、塩(仕上げ用)、らっきょう、玉ねぎを加え、混ぜる。
マヨネーズ、白身を加え、混ぜる。
醤油、胡椒、パセリを加え、混ぜる。
Point
・卵は冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを使用。
・工程1に塩を加えることで、殻にひびが入ったときに白身が固まる。
・工程1で氷水に浸けることで殻がキレイに剝ける。保冷剤を使用しても良い。
・工程2で玉ねぎを電子レンジで加熱すること、辛みを抜くことができる。
・最後に味見をして塩で味の調整を行う。
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