冷やし中華（胡麻ダレ冷やし中華）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
炒め物（キャベツと卵の中華炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 100g
- 卵 : 3個
- ごま油(キャベツ用) : 大さじ1
- ごま油(加熱用) : 大さじ2
- にんにくチューブ : 小さじ1
- (A)醬油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
所要時間
5分
手順
-
1)
キャベツの下準備をする
01:29
耐熱ボウルにキャベツを手でちぎって入れ、流水で洗い水気を切る。
ごま油(キャベツ用)を加えて混ぜ、よく馴染ませる。
ラップをせず600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。 -
2)
卵を混ぜる
03:31
1に卵と(A)を加え、卵のコシを切らないように軽く混ぜる。
-
3)
加熱する
04:49
フライパンにごま油(加熱用)を入れ中火で加熱する。
温まったらにんにくチューブを加え、香りが出るまでよく炒める。
にんにくの香りが出たら、2を加え卵が半熟になるまで優しく炒めたら完成。
Point
・生のにんにくをみじん切りにして使用すると、香りが出てより美味しく仕上がる。
・キャベツを手でちぎると、細胞が壊れて味が染みこみやすくなる。
・キャベツに予め油を絡めて電子レンジで加熱することで調理時間を短縮し、水分の流出を抑えることができる。
・卵のコシを切ってしまうと軟らかい食感にならないので、軽く混ぜるとよい。
・ごま油(加熱用)は多めだが、卵を軟らかい食感に仕上げる為に必要なので減らさない方がよい。
・辛いのが好きな場合は、お好みで鷹の爪1本か一味唐辛子をにんにくチューブと同時に入れてもよい。
・卵液を加えた後は、鍋端から真ん中に寄せるように優しく炒めると卵を軟らかい食感に仕上げることができる。
・お好みでラー油をかけて食べてもよい。
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