煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
煮物（新じゃが芋の煮っ転がし）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 新じゃがいも : 4個(400g)
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ2と1/2
- (B)水 : 100ml
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)塩 : ひとつまみ
- サラダ油 : 大さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
新じゃがいもの下準備をする
01:14
新じゃがいもの芽を取り、一口大の大きさに切る。
水(分量外)に入ったボウルに入れる。
5分ほどアク抜きをする。
水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
加熱する
02:23
フライパンにサラダ油をひいて1を入れて混ぜる。
中火にかけて新じゃがいもの周りが透き通るまで5分ほど炒める。
火を止めてキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
(A)を入れて火にかけて混ぜる。
中火で1分ほど炒める。
(B)を入れて混ぜて沸騰させる。
弱火にしてキッチンペーパーを被せて覆う。
キッチンペーパーに煮汁をかける。
弱火で10分〜12分煮る。
キッチンペーパーを取り出す。
水分を飛ばしながら転がして3分ほど加熱する。 -
3)
盛り付ける
05:21
お皿に2を盛って完成。
Point
・3〜4人分の分量である。
・新じゃがいもは同じ大きさに切る。
・おつまみやお弁当のおかずに最適である。
・お好みで仕上げに白ごま(分量外)を振っても良い。
・新じゃがいもは普通のじゃがいもで代用しても良い。
・新じゃがいもをサラダ油で炒めることで煮崩れを防ぎ、旨味を閉じ込める。
・酒は塩分が入っていない清酒を使用する。
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