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煮物(新じゃが芋の煮っ転がし)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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143.0万人
再生回数
2.9億回
動画数
2,192本

材料

  • 新じゃがいも : 4個(400g)
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ2と1/2
  • (B)水 : 100ml
  • (B)醤油 : 大さじ2
  • (B)塩 : ひとつまみ
  • サラダ油 : 大さじ1

所要時間

35分

手順

  1. 1) 新じゃがいもの下準備をする 01:14

    新じゃがいもの芽を取り、一口大の大きさに切る。
    水(分量外)に入ったボウルに入れる。
    5分ほどアク抜きをする。
    水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2) 加熱する 02:23

    フライパンにサラダ油をひいて1を入れて混ぜる。
    中火にかけて新じゃがいもの周りが透き通るまで5分ほど炒める。
    火を止めてキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    (A)を入れて火にかけて混ぜる。
    中火で1分ほど炒める。
    (B)を入れて混ぜて沸騰させる。
    弱火にしてキッチンペーパーを被せて覆う。
    キッチンペーパーに煮汁をかける。
    弱火で10分〜12分煮る。
    キッチンペーパーを取り出す。
    水分を飛ばしながら転がして3分ほど加熱する。

  3. 3) 盛り付ける 05:21

    お皿に2を盛って完成。

Point

・3〜4人分の分量である。
・新じゃがいもは同じ大きさに切る。
・おつまみやお弁当のおかずに最適である。
・お好みで仕上げに白ごま(分量外)を振っても良い。
・新じゃがいもは普通のじゃがいもで代用しても良い。
・新じゃがいもをサラダ油で炒めることで煮崩れを防ぎ、旨味を閉じ込める。
・酒は塩分が入っていない清酒を使用する。

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