味噌煮（厚揚げとなすのゴマ味噌煮）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
酢味噌こんにゃく｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- こんにゃく : 200g
- (A)砂糖 : ひとつまみ
- (A)塩 : ひとつまみ
- うま味調味料 : ひとつまみ
- (B)味噌 : 10g
- (B)酢 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:16
こんにゃくは、水洗いして水気を切り、フォークを刺して両面全体に穴を開ける。
こんにゃくを2等分した後、5㎜幅に切る。
耐熱ボウルにこんにゃくを入れ、(A)を加えて揉み込み、10分おく。 -
2)
酢味噌をつくる
02:49
容器に(B)を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
加熱する
03:25
1のこんにゃくから出た水気を切る。
ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
水気を切り、うま味調味料を加えて混ぜ合わせる。 -
4)
盛り付ける
04:58
こんにゃくの粗熱をとった後、お皿に盛り、酢味噌を添えたら完成。
Point
・こんにゃくにフォークを刺して穴をあけることで、こんにゃくのえぐみや臭みが抜けやすくなり、表面に凸凹ができるため、味が染み込みやすくなる。
・こんにゃくに塩と砂糖を揉み込むことで余分な水分が抜け、アクを抜くことができる。
・きゅうりの薄切りやハム、ちくわ等を添えて一緒に食べても合う。
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