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焼き物(大根餅)|馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
223本

材料

  • 大根(葉付き) : 300g
  • 米粉 : 大さじ4
  • 小ねぎ : 3本
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • ごま油 : 小さじ1
  • ラー油 : 少々
  • 酢 : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:27

    大根(葉付き)はよく洗い、葉を細かいみじん切りにする。
    小ねぎは小口切りにする。
    大根は皮のままスライサーで細めの千切りにする。

  2. 2) 具材を混ぜ合わせる 04:21

    1と(A)をボウルに入れ、大根から水分が出るよう潰すように混ぜる。
    米粉は1度に入れず、様子を見ながら加えて混ぜる。

  3. 3) 2を焼く 06:33

    フライパンにごま油入れ中火で加熱する。
    2を手で成型して焼く。
    少し焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
    焦がさないよう数回裏返す。

  4. 4) タレを作る 08:34

    別の器に、ラー油、酢、醤油の順番で入れておく。

  5. 5) お皿に盛り付けをする 09:34

    お皿に3を盛り付け、4をかけて完成。

Point

・大根から水分を出して米粉を入れると馴染みがよくなり、焼いたときに大根もやわらかく仕上がる。
・米粉を加える際は、米粉が少し溶け残るくらいの分量を入れるようにする。
・手で成型する時に、空気を抜くように成型をする。
・米粉で焦げやすくなっているため、焦げすぎたら少し水を加えて蒸し焼きにしてもよい。
・お好みで、大根おろしとポン酢で食べても美味しい。

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