漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
白身魚焼き（白身魚焼きのネギポンバターソース）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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- 57.7万人
- 再生回数
- 5,958.4万回
- 動画数
- 118本
材料
- 鱈 : 2匹
- 白ネギ : 1本
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- バター : 20g
- ポン酢 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
白身魚の下処理をする
00:59
白身魚に塩と胡椒を振りかけ、10分置いておく。
白身魚から出てきた水分を、キッチンペーパーでふき取る。
白身魚の全体に、小麦粉をまぶす。
しっかりまぶしたら、はたいて余分な粉を落とす。 -
2)
白ネギを切る
01:15
白ネギを斜め切りにする。
-
3)
フライパンで焼く
03:03
熱したフライパンに、油(分量外)をひく。
1を加え、皮面から片面3分ずつ焼き、お皿に取る。 -
4)
ソースをつくる
03:58
3のフライパンにバターを加え、とかす。
白ネギを加え、しっかり炒める。
ポン酢とみりんを加え、全体にとろみが出てくるまで炒める。 -
5)
しあげる
05:09
3に4をかけて完成。
Point
・白身魚の下処理を、パックの上でやると洗い物を減らすことができる。
・しろみ、小麦粉をまぶすことで、焼いても水分が飛ばずパサつきにくく、焼き色がついて香ばしさが増す。（片栗粉でも代用可）
・魚の臭みは皮の下にあることがほとんどのため、皮面からしっかり焼くと臭みがほとんどなくなる。
・ポン酢の代わりに、醤油・みりん・お酢：1・1・1を使用するとすっきりとした味わいになる。
・仕上がったソースの上に、青ネギ、ゴマ、胡椒、七味、山椒などをお好みでかけても良い。
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