出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
焼き漬け（ブロッコリーの焼き漬け）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 1株(350g)
- オリーブオイル : 大さじ1
- 塩 : 少々
- 水(焼き用) : 大さじ3
- (A)白だし : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- かつおの削り節 : 1パック
所要時間
15分
手順
-
1)
調味料を合わせる
00:33
保存容器に(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
2)
ブロッコリーを切る
00:44
ブロッコリーを茎と房に切り分ける。
房の茎に切り目を入れて手で割き、小房に分ける。
茎の葉や汚れている部分を切り落とし、5mm～1cm角に切る。 -
3)
焼く
01:23
フライパンに2、オリーブオイル、塩を入れて中火で加熱する。
フライパンが温まったら水(焼き用)を加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。 -
4)
漬ける
02:03
1に3、かつおの削り節を加え、混ぜ合わせる。
20～30分ほど置く。
お皿に盛って完成。
Point
・ブロッコリーは味が染み込みやすくなるように細かく小房に分けると良い。
・工程3の最後にブロッコリーの固さを確認し、固い場合は1分ほど加熱時間を増やす。
・ご飯1杯にブロッコリーの焼き漬け100～120gを混ぜ、耐熱容器に入れてチーズを乗せて焼くとドリアにアレンジ出来る。
・サラダチキンやゆで卵と混ぜ合わせてアレンジできる。
・冷蔵庫で3～5日保存可能。
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