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煮物(スナップエンドウと豚肉の煮物)|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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58.7万人
再生回数
5,471.1万回
動画数
387本

材料

  • 豚肉の細切れ : 150g
  • 塩(豚肉の細切れ用) : 小さじ1
  • 薄力粉 : 大さじ2
  • スナップエンドウ : 200g
  • 油 : 大さじ1
  • 塩(茹で用) : 小さじ1
  • (A)水 : 300cc
  • (A)顆粒だし : 4g
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1

所要時間

40分

手順

  1. 1) 豚肉の細切れの下準備をする 00:13

    豚肉の細切れを1枚ずつまとめる。
    袋の中に入れる。
    塩(豚肉の細切れ用)と薄力粉を入れ、振って馴染ませる。

  2. 2) スナップエンドウの下準備をする 01:00

    スナップエンドウの内輪の下から筋をとり、元の方は上から筋をとる。
    鍋に水(分量外)を入れて沸騰させて塩(茹で用)を入れる。
    鍋にスナップエンドウを入れて茹でる。
    ザルにあけて冷水(分量外)につける。
    水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  3. 3) 豚肉の細切れを焼く 03:17

    フライパンに油をひいて1を固まったまま入れる。
    中火の弱で焼いて取り出す。

  4. 4) 煮る 04:28

    鍋に(A)を入れて火をつけて沸騰させる。
    周りが沸騰したら火を止める。
    3を片一方に寄せて入れる。
    スナップエンドウを入れる。
    沸騰してきたら中火の弱にして蓋をして2〜3分煮る。
    火を止めて2〜3分蒸らす。

  5. 5) 盛り付ける 06:31

    お皿に4を盛って完成。

Point

・豚肉の細切れを1枚ずつまとめることで味が染みる。
・豚肉の細切れが大きい場合は切る。
・豚肉の細切れに塩(豚肉の細切れ用)を馴染ませることで水分が出て締まる。
・油はお好みのものを使用する。
・豚肉の細切れはお好みのものを使用しても良い。
・牛肉で代用する場合は別で煮る。

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