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サラダ(かぼちゃのサラダ)|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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材料

  • かぼちゃ : 1/4玉
  • マカロニ : 20g
  • きゅうり : 1/2本
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • ミニトマト : 6個
  • スモークチーズ : 3本
  • ベーコン(角切り) : 60g
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)マヨネーズ : 25g
  • (A)オリーブオイル : 大さじ1
  • 胡椒 : 適量
  • 水 : 大さじ2
  • 塩(塩揉み用) : 小さじ1/2

所要時間

20分

手順

  1. 1) かぼちゃの下準備をする 00:50

    フライパンに水(分量外)を入れて沸騰させる。
    かぼちゃの種やワタを取り除き、皮のまま一口大に切る。
    かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、水を加える。
    ラップをして竹串で数ヵ所穴を開け、500Wの電子レンジで6分加熱する。

  2. 2) マカロニを茹でる 04:14

    1のフライパンが沸騰したら、マカロニを入れて茹でる。

  3. 3) 塩揉みする 05:21

    きゅうりのヘタを取って輪切りに、ボウルに入れる。
    玉ねぎの芯を取り除いて薄切りにし、ボウルに加える。
    塩(塩揉み用)を加え、揉み込む。

  4. 4) 材料を切る 06:36

    ミニトマトを半分に切る。
    スモークチーズを輪切りにする。
    2を湯切りし、冷水にさらして冷やしておく。

  5. 5) かぼちゃを潰す 07:30

    1に竹串を刺して柔らかくなっていれば水を切る。
    1を1/3ほど潰し、粗熱を取る。

  6. 6) 仕上げる 08:39

    3を水洗いし、水を切って絞る。
    5に絞った3、2、(A)、スモークチーズ、ベーコンを加えて混ぜる。
    お皿に盛ってミニトマトを乗せ、胡椒を振って完成。

Point

・かぼちゃの皮が苦手な場合は取り除いて使用して良い。
・工程2のマカロニに塩味をつけたい場合は1~1.5%の塩を使用すると良い。
・工程5でかぼちゃを温かい内に1/3ほど潰しておくと様々な食感のある仕上がりになる。
・工程5でかぼちゃを味見し、甘さが足りない場合は砂糖を少量足すと良い。
・工程6でオリーブオイルを加えることでコクが出てまろやかな仕上がりになる。

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