とん平焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
漬物（ナスときゅうりのゆかりしば漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 2本
- きゅうり : 2本
- みょうが : 3本
- 大葉 : 10枚
- 生姜 : 1かけ分
- (A)酢 : 70cc
- (A)みりん : 50cc
- (A)水 : 70cc
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)ゆかり : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:26
ナスのヘタを落として半分に切り、斜め切りにする。
ナスをボウルに入れて水(分量外)にさらしてアク抜きをする。
きゅうりの両端を落として半分に切り、斜め切りにしてボウルに入れる。
みょうがの根元を落として縦半分に切り、縦に厚く切ってボウルに入れる。
生姜の皮を剥いて千切りにしてボウルに入れる。
大葉を千切りにしてボウルに入れる。
ナスの水気を切ってボウルに入れる。
塩を入れて和える。
袋に入れて揉み込む。
空気を抜いて30分置く。 -
2)
調味料を合わせる
03:04
容器に(A)を入れる。
-
3)
漬ける
03:54
1をザルにあげて水気を切る。
袋に入れて2をゆかりを取って袋に入れる。
空気を抜いて1時間〜20時間漬ける。
器に盛る、または保存瓶に入れて完成。
Point
・きゅうりは太く切ると良い。
・大葉は赤しそがある場合は赤しそを使用する。
・1の工程の30分置く時間は所要時間に含まない。
・ゆかりは出汁用のパックに入れて使用する。
・3の工程の1時間〜20時間漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で2週間保存できる。
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