みぞれ漬け（鶏肉とナスのみぞれ漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
芋煮｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- サトイモ : 600g
- 塩(サトイモのアク抜き用) : 大さじ1
- 牛肉 : 300g
- ささがきゴボウ : 1/3本
- コンニャク : 1枚
- マイタケ : 1パック
- エノキ : 1袋
- ネギ : 2本
- 水 : 2リットル
- めんつゆ : 300cc
- 酒 : 100cc
- 砂糖 : 40g
所要時間
30分
手順
-
1)
コンニャクの下準備をする
01:21
コンニャクを、フォークで全体的に差してから、スプーンで細かくちぎって、下茹でして、しっかりアク抜きする。
-
2)
サトイモの下準備をする
01:54
皮を剝いたサトイモに塩を加え、よく揉み込んでから、しっかりと水洗いして、アク抜きする。
-
3)
具材を煮込む
02:42
鍋に、コンニャク、サトイモを入れ、水、ささがきしたゴボウを入れ、沸騰したら、アクを取る。
酒、砂糖を加え、8分間煮込む。
ネギを斜め切りする。
牛肉を2cm幅に切る。
サトイモに竹串がスッと通るくらいになったら、マイタケ、エノキ、牛肉(ほぐしながら)を加える。 -
4)
味付けする
05:28
めんつゆを加え、アクを取りながら、5～6分煮込む。
ネギを加え、ひと煮立ちしら、完成！
Point
・コンニャクは味が染みやすいよう、最初にフォークで全体を差してからスプーンでちぎるのがおススメです。下茹でしてしっかりアク抜きしてから使う。
・サトイモのアク抜きは、下茹で以外にも塩もみして、しっかり水洗いすることでアク抜きが出来ます。
・最後に味見して、足りなければ砂糖や醤油を追加して調整する。
・つゆだくに作り、最後の締めに汁の中にうどんを入れて食べても美味しい！また、カレー粉を入れ、カレーうどん風にするのもおススメ。
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