漬物（大葉と大根の塩昆布ポン酢漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
焼きそば（しらたきの台湾焼きそば風）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- しらたき : 大1袋(300g)
- 豚ミンチ : 100g
- もやし : 1袋(200g)
- ニラ : 1/2束(50g)
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : 少々
- 塩 : 適量
- 砂糖 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ニラの下準備をする
01:00
ニラの根元1cmほどを切り落とし、3cm幅に切る。
-
2)
合わせ調味料を作る
01:07
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
しらたきの下準備をする
01:42
しらたきを食べやすい長さに切る。
塩と砂糖を振って揉み込む。
水(分量外)で洗い、ザルにあけて水気を切る。 -
4)
炒める
02:11
フライパンにしらたきを入れて中火にかけて乾煎りする。
水分が飛んで音が変わったら、しらたきをフライパンの半分に寄せて豚ミンチを入れて炒める。
もやし、ニラ、混ぜた2を入れる。
強中火にかけて火が通るまで炒める。 -
5)
盛り付ける
03:41
お皿に4を盛って完成。
Point
・2人前の分量。
・辛味が苦手な場合は輪切り唐辛子を抜いてもいい。
・輪切り唐辛子がなくて辛味を入れたい場合は一味唐辛子で代用してもいい。
・しらたきに塩と砂糖を振って揉み込むことで水分と臭みを抜き、アク抜きができる。
・炒める際に最後に味が薄く感じる場合は塩胡椒で調節する。
・しらたきを乾煎りすることで味が染み込みやすくなる。
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