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寿司(厚焼き玉子の巻き寿司)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
133.0万人
再生回数
3.4億回
動画数
2,880本

材料

  • 卵 : 3個
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)みりん : 小さじ2
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)塩 : 少量
  • 温かいご飯 : 1/2合分(160gほど)
  • (B)酢 : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1/2
  • (B)塩 : 小さじ1/4
  • 板海苔 : 1枚

所要時間

40分

手順

  1. 1) 厚焼き卵を作る 01:02

    ボウルに卵を割り入れる。
    (A)を入れ、混ぜ合わせる。
    卵焼きフライパンに、油を入れ中火で熱する。
    弱中火にし、卵液を1/3流し入れる。
    卵が半熟になったら、フライパンの右端に寄せる。
    卵を左端に移動し、空いたスペースに油を塗る。
    残った卵液を半分流し入れる。
    卵が固まってきたら、横に巻いていく。
    残りの卵液も、同様に焼く。

  2. 2) 卵焼きを成形する 02:58

    巻きすの上にサランラップを広げる。
    サランラップの上に、1をのせる。
    1を巻きすで巻く。
    巻きすを輪ゴムで固定し、粗熱を取る。

  3. 3) 酢飯を作る 04:10

    ボウルに(B)を入れて、混ぜる。
    温かいご飯に(B)を少しずつ回しかける。
    うちわ等で扇ぎながら、ご飯を粗熱が取れるまで混ぜる。

  4. 4) 巻く 04:51

    巻きすの上に、海苔をのせる。
    3を海苔の上に広げる。
    サランラップを外した2を、真ん中より少し手前にのせる。
    巻きすの手前を持ち上げて、巻く。
    巻きすを輪ゴムで固定し、5分~10分放置する。
    食べやすい大きさに切ったら、完成。

Point

・2本作りたい場合は全て倍量にする。
・倍量で作る時も、均一な大きさになるよう卵は3個ずつで計量して作ることをおすすめ。
・卵焼きを作る時は、菜箸の先端の卵液がフライパンの上で一瞬で固まるぐらいの熱さになっていれば良い。
・卵を巻く時は、菜箸を広げて卵にあてながら返していく。
・恵方巻としてかぶりつきたい場合は、切らずにそのまま食べる。

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