あんかけ（豚ひき肉と卵ともやしのあんかけ風）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
アイス（卵と砂糖のアイス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 54.4万人
- 再生回数
- 6,304.3万回
- 動画数
- 732本
材料
- 卵 : 2個
- (A)砂糖 : 40g
- (A)水 : 20g
- 砂糖(メレンゲ用) : 10g
所要時間
20分
手順
-
1)
卵を分ける
01:04
卵を白身と黄身に分け、それぞれボウルに入れる。
-
2)
砂糖を加熱する
02:28
鍋に(A)を入れ、弱火で加熱する。
-
3)
メレンゲを作る
02:53
白身を電動ミキサーで軽く泡立てる。
砂糖(メレンゲ用)を加えて軽く馴染ませたら、電動ミキサーで軽くツノが立つまで泡立てる。 -
4)
生地を仕上げる
03:55
2の泡が細かくなり、泡が割れるタイミングが遅くなってきたら火を止める。
3を電動ミキサーで混ぜながら、2を少量ずつ加える。
卵黄を加えてよく混ぜる。 -
5)
冷やす
05:33
タッパーに4を流し入れて蓋をし、冷凍庫で6時間冷やしたら完成。
Point
・卵はMサイズのものを使用している。
・動画内で砂糖は三温糖を使用しているが、上白糖でもグラニュー糖でもよい。
・メレンゲを作る際、電動ミキサーを斜めに入れて泡立てると速く泡立つ。
・盛り付ける際は、お湯で温めたスプーンを拭いてから使用すると掬いやすい。
・冷凍庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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