味噌（ピーマン味噌）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
焼き物（豚肉の味噌漬け焼き）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 622本
材料
- 豚肩ロース肉 : 4枚
- めんつゆ : 小さじ2
- 生姜 : 10g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 油 : 小さじ2
- 水 : 小さじ1
- (A)味噌 : 大さじ2と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ2強
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
豚肩ロース肉の下処理をする
00:28
豚肩ロース肉にドリップが出ている場合はキッチンペーパーで拭き取る。
筋切りをし、脂に切り込みを入れ、包丁の背で両面を叩く。
バットに移し、めんつゆを加えて表面に薄く延ばす。 -
2)
味噌ダレを作る
02:09
生姜と玉ねぎの皮を剥き、すりおろす。
(A)を加えてよく混ぜる。 -
3)
漬ける
03:46
タッパーにラップを敷き、2を薄く広げた上に1を乗せ、更に上に2を塗る。
上からラップを密着させ、15分常温で置く。 -
4)
焼く
04:57
フライパンに油を入れて弱火にかける。
フライパンが冷たいうちに、味噌を軽く落とした3を並べる。
余った味噌ダレを別容器に移し、水を加えて混ぜる。
フライパンに蓋をして、弱火で5分焼く。
裏返して、残った味噌ダレを加える。
弱火で加熱し、水分が軽く飛んだら完成。
Point
・豚ロース肉にめんつゆで下味をつけることで、旨みが閉じこもり漬け時間が短くても美味しく仕上がる。
・1晩漬ける場合は、めんつゆの下味は不要。
・生姜は生姜チューブで代用してもよい。
・味噌が沢山ついていると焦げやすいので、軽く落としてから焼くとよい。
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