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焼き物（ピーマンの肉詰め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 541.0万人
再生回数: 22.6億回
動画数: 3,121本

材料

玉ねぎ : 100g
バター : 10g
塩コショウ : 適量
ピーマン : 4個(180g)
合いびき肉 : 250g
(A)パン粉 : 大さじ3
(A)水 : 大さじ1
(A)顆粒コンソメ : 小さじ2/3
(A)塩 : ひとつまみ
(A)コショウ : 適量
(B)ケチャップソース : 大さじ3
(B)中濃ソース : 大さじ1
(B)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
(B)水 : 大さじ3

所要時間

25分

手順

1) 下ごしらえをする 02:03
耐熱ボウルに細かくみじん切りにした玉ねぎ、バター、塩コショウを入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで2分30秒加熱したら取り出し、冷ましておく。
粗熱が取れたら、玉ねぎをボウルのふちに寄せ、冷凍庫で冷やす。
ピーマンは縦半分に切り、種はそのままで白い所を押し潰しておき、ラップをして600wの電子レンジで2分加熱する。
2) 肉だねを作る 05:06
別のボウルに合いびき肉と(A)、1の玉ねぎを入れ手早くこねる。
3) ピーマンに2を詰める 06:51
1のピーマンに薄力粉を振り冷ます。
2の肉だねを8等分にして、ピーマンに詰める。
4) 3を焼く 07:28
フライパンを火にかけ、油を敷き、3の肉側から置いて焼く。
弱中火にし、蓋をして4分焼く。
4分経ったらひっくり返し、押し付けながらピーマン側を焼く。
肉側に穴をあけ、火が通っているか確認する。
5) お皿に盛り付けをする 08:20
お皿に4を盛り付ける。
フライパンに残った油に(B)を加えて強火で煮詰め、上からかけて完成。

Point

・加熱した玉ねぎは、肉の旨味が逃げないように、よく冷ましてから合いびき肉と混ぜるようにする。
・玉ねぎが熱いまま混ぜると、肉の油が出てしまうので、水の代わりに氷を入れてもよい。
・ピーマンは先に温めておくことで、甘みが増して苦みが抜け、肉だねが詰めやすくもなる。種にも熱が通るので、種を取らずに食べられる。
・穴をあけた時に濁った汁が出なければ、火が通っているサインになる。
・味を変えるのに、タバスコをかけても美味しい。