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まんまるkitchen 所要時間 : 10分
団子（うどんみたらし団子）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 732本
材料
- うどん : 200g
- 砂糖 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ3
- 片栗粉 : 大さじ3
- 水 : 150g
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
01:22
うどんを袋に入れたまま手で潰す。
保存袋に移して砂糖を入れて揉み込む。
片栗粉を入れて揉み込む。 -
2)
成形する
02:44
手に水(分量外)をつけて1を取り、1個18gの大きさに丸める。
再度手に水(分量外)をつけて形を整える。 -
3)
団子を茹でる
03:45
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
お湯(分量外)の温度を下げる。
2を入れて5分茹でる。
浮き上がってきたら取り出し、氷水(分量外)に入れて2〜3分冷やす。 -
4)
タレを作る
05:15
小鍋に(A)と水を大さじ1残して入れる。
強火にかけて20〜30秒煮立たせる。
残りの水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉を作り、混ぜながら少量入れる。
混ぜて加熱する。 -
5)
仕上げる
06:55
フライパンに油(分量外)をひく。
3を串にさしてフライパンに並べる。
つかないように焼く。
焼き目がついたら裏返して焼く。
取り出して4をかけて完成。
Point
・砂糖の分量はお好みで大さじ4にしても良い。
・うどんを麺の粒がなくなるまで潰すことで、団子の仕上がりが良くなる。
・醤油は濃口醤油を使用する。
・1本10円で作れる。
・茹でた団子を冷やすことで弾力のある食感に仕上がる。
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