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唐揚げ(きのこのガーリック唐揚げ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
136.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,033本

材料

  • えのき : 100g
  • エリンギ : 100g
  • 舞茸 : 100g
  • (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)おろしニンニク : 大さじ1
  • (A)ごま油 : 大さじ1/2
  • (B)薄力粉 : 大さじ2
  • (B)片栗粉 : 大さじ3
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:30

    舞茸は、食べやすい大きさに手で裂く。
    エリンギは、1㎝の厚みに切る。
    えのきは、石づき部分を切り落とし、食べやすい大きさに手で裂く。

  2. 2) 調味液をつくる 02:22

    大きめのボウルに、(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  3. 3) 味付けをする 03:06

    2のボウルに1を入れ、きのこ全体に調味液を絡める。
    空気が入らないようにラップを被せ、10分漬ける。

  4. 4) 衣をまぶす 04:22

    ボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせる。
    きのこの水分を切り、衣をまぶす。

  5. 5) 揚げる 05:01

    フライパンの底から5㎜まで油を注ぐ。
    火にかけ、170度に温める。
    4を入れ、1分したら裏返して再度1分揚げる。
    きのこを一度油から上げて油を切り、再度1分間揚げる。

  6. 6) 油を切る 06:40

    揚げ終わったきのこは、ザル等に移し、油を切ったら完成。

Point

・きのこは、好みのものを使用して良い。
・動画では、おろしニンニクはチューブタイプを使用しているが、生のにんにくをすりおろしても良い。
・3倍濃縮、4倍濃縮のめんつゆを使用する場合は、大さじ1と1/2くらいに調整すると良い。
・酒は塩分の入っていない日本酒を使用。
・調味液にきのこを漬け込む際、5分経ったら一度きのこを混ぜてタレを絡めなおすと良い。

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