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丼(チャンポン飯)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
773本

材料

  • 塩水 : 適量
  • シーフードミックス : 100g
  • 豚こま肉 : 100g
  • キャベツ : 1/4カットの2~3枚
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • かまぼこ : 1/2本
  • ごま油 : 大さじ1
  • 醤油(下味用) : 大さじ1/2
  • (A)水 : 500ml
  • (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1/2
  • (A)塩 : 大さじ1
  • もやし : 1袋
  • コショウ : 適量
  • ラー油 : 適量
  • 片栗粉(とろみ付け用) : 大さじ1と1/2
  • 水(とろみ付け用) : 適量
  • ごはん : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:11

    塩水にシーフードミックスを入れ解凍する。
    かまぼこを薄切りにする。
    キャベツは、芯を切り取って細切りに、葉の部分はざく切りにする。
    玉ねぎは、筋に沿って放射状に薄切りにする。
    にんにくは、叩いてからみじん切りにする。
    豚こま肉は細かく切り、醤油(下味用)をかけて揉み込む。

  2. 2) 具材を炒め煮にする 03:05

    水(とろみ付け用)と片栗粉(とろみ付け用)を合わせて水溶き片栗粉を作る。
    フライパンにごま油、豚こま肉を入れて少し炒める。
    1のシーフードミックス、玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒め合わせる。
    1のキャベツとかまぼこ、(A)を加える。
    煮立ったらもやしをスープに浸るように入れる。
    再度沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜる。
    混ぜたら再度加熱しとろみをつける。

  3. 3) お皿に盛り付けをする 06:20

    お皿にごはんをよそい、2を上からかけ、お好みでコショウ、ラー油をかけたら完成。

Point

・塩水でシーフードミックスを解凍することで、臭みが抜けて身もふっくらする。
・味見をしながら、塩はお好みの量に調整可。
・水溶き片栗粉を入れる際は、煮立っているところから固まるので、一度火を止めてから入れると片栗粉がダマにならない。
・コショウとラー油はお好みで、なくてもよい。

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