そば（肉ナスそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
味付け卵｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 4個
- 玉ねぎ : 1/4個
- 唐辛子 : 2個
- 小ネギ : 2本
- ニンニク : 2片
- (A)水 : 100ml
- (A)めんつゆ : 80ml
- (A)コーンシロップ : 20ml
- (A)ごま油 : 10ml
- (A)白ごま : 2g
所要時間
15分
手順
-
1)
卵を茹でる
00:11
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、火を止めて卵を入れる。
時計回りに軽く混ぜながら中火で1分間茹でる。
触らずに5分30秒茹で、氷水(分量外)に入れて冷やす。 -
2)
材料を切る
01:22
玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。
唐辛子を厚めの輪切りにする。
小ネギを輪切りにする。
ニンニクの皮を剥いておろす。 -
3)
漬ける
02:38
ボウルに保存袋を入れて安定させ、(A)、2を入れて混ぜる。
1の殻を剥いて水気を切り、漬けダレに入れる。
保存袋の口を閉じ、1日漬ける。
お皿に盛って完成。
Point
・工程1では最初の1分間を軽く混ぜることで卵の黄身の位置が中央になる。
・コーンシロップは同量の砂糖で代用可。
・辛みが足りない場合は唐辛子を1本足すと良い。
・使用した漬けダレは再度卵を漬けたり、野菜炒めや肉の味付けに再利用できる。
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