ムース（ジューンベリーのムース）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 60分
丼（カツオの炙り鉄火丼）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- カツオの柵 : 1本(250g)
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1/2
- 生姜 : 1かけ
- 大葉 : 4枚
- みょうが : 1/2個
- 白ゴマ : 適量
- 刻み海苔 : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- 白ご飯 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
つけダレをつくる
01:45
生姜をおろし器でおろす。
おろした生姜と(A)を混ぜ合わせる。 -
2)
薬味をつくる
02:48
みょうがの芯をとり細かく刻む。
大葉を半分におり細かく刻む。 -
3)
カツオの下準備をする
03:59
カツオを1.5㎝程のそぎ切りにする。
ボウルに切ったカツオと1を加え、2～3分なじませる。 -
4)
丼を準備する
05:45
丼に白ご飯をのせ刻みのりをかけるおく。
-
5)
フライパンで加熱する
06:06
フライパンを強火にかけ温める。
フライパンにごま油をひく。
3のカツオをフライパンにのせ片面だけを加熱する。 -
6)
仕上げる
07:23
4に5のカツオをのせる。
フライパンに火をつけタレを温める。
温めたタレ、2、白ごまをかけて完成。
Point
・二人前分の材料。
・生姜をおろすときは、きれいに洗って皮ごとおろす。
・薬味にお好みで、ニンニクを加えても良い。
・カツオは、厚めに切ると良い。薄いとフライパンで焼く時に火が通り過ぎてしまう。
・カツオをフライパンで焼くときに、丼に白ご飯と刻みのりをいれておくと手際よくできる。
・フライパンを強火で高温にしておくと良い。
・カツオは、片面だけを温めると良い。
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