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丼(カツオの炙り鉄火丼)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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動画数
784本

材料

  • カツオの柵 : 1本(250g)
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • 生姜 : 1かけ
  • 大葉 : 4枚
  • みょうが : 1/2個
  • 白ゴマ : 適量
  • 刻み海苔 : 適量
  • ごま油 : 大さじ1
  • 白ご飯 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) つけダレをつくる 01:45

    生姜をおろし器でおろす。
    おろした生姜と(A)を混ぜ合わせる。

  2. 2) 薬味をつくる 02:48

    みょうがの芯をとり細かく刻む。
    大葉を半分におり細かく刻む。

  3. 3) カツオの下準備をする 03:59

    カツオを1.5㎝程のそぎ切りにする。
    ボウルに切ったカツオと1を加え、2~3分なじませる。

  4. 4) 丼を準備する 05:45

    丼に白ご飯をのせ刻みのりをかけるおく。

  5. 5) フライパンで加熱する 06:06

    フライパンを強火にかけ温める。
    フライパンにごま油をひく。
    3のカツオをフライパンにのせ片面だけを加熱する。

  6. 6) 仕上げる 07:23

    4に5のカツオをのせる。
    フライパンに火をつけタレを温める。
    温めたタレ、2、白ごまをかけて完成。

Point

・二人前分の材料。
・生姜をおろすときは、きれいに洗って皮ごとおろす。
・薬味にお好みで、ニンニクを加えても良い。
・カツオは、厚めに切ると良い。薄いとフライパンで焼く時に火が通り過ぎてしまう。
・カツオをフライパンで焼くときに、丼に白ご飯と刻みのりをいれておくと手際よくできる。
・フライパンを強火で高温にしておくと良い。
・カツオは、片面だけを温めると良い。

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