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サラダ（ポテトサラダ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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夕方食堂

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材料

じゃがいも : 3個
茹で卵 : 2個
(卵のつけ汁用)みりん : 適量
(卵のつけ汁用)醤油 : 適量
(卵のつけ汁用)砂糖 : 適量
玉ねぎ : 3/4個
人参 : 15g
胡瓜 : 1本
中華顆粒だし : 小さじ2
塩 : 小さじ1/2
(B)ねりからし : 小さじ1/2
(B)粒マスタード : 小さじ2
(B)マヨネーズ : 大さじ4～5
(B)卵のつけ汁 : 少々
白胡椒 : 適量
大葉 : 1枚
青のり : 適量

所要時間

5分

手順

1) 材料の下準備をする 00:00
ポリ袋に茹で卵と(卵のつけ汁用)を入れ常温に15分置く。
じゃがいもをむき芽を取り除く。
じゃがいもを適当な大きさに切り水にさらす。
耐熱皿にじゃがいもをうつし電子レンジで温める。
玉ねぎをスライスする。
玉ねぎを水にさらしペーパーで乾かす。
人参を千切りにする。
胡瓜を輪切りにする。
人参と胡瓜をボウルに入れ混ぜて乾かしておく。
2) 混ぜ合わせる 03:42
じゃがいもに中華顆粒だしをふりかける。
フライパンでじゃがいもをあぶり軽くつぶす。
じゃがいもをボウルに移す。
茹で卵を半分に切り白身は刻む。
じゃがいもに、茹で卵の白身、胡瓜、人参、玉ねぎ、塩を加え混ぜる。
ボウルに茹で卵の黄身を入れ潰し(B)を加え混ぜ材料に加え白胡椒をかけ混ぜる。
3) 盛り付ける 06:02
お皿に大葉を引き2を盛り付け青のりをかけて完成。

Point

・じゃがいもはぬめりがなくなるまで水を変えて洗う。
・玉ねぎは繊維を断つように切ると良い。
・白胡椒は早い段階で加えると風味が飛ぶため最後に加える。
・ポテトサラダを生ハムで巻いて食べると美味しい。
・ポテトサラダに刻んだきんぴらごぼうを加えて混ぜて食べると美味しい。
・ポテトサラダに片栗粉を加え混ぜて一口大に丸める。さらに片栗粉をかけフライパンにサラダ油を引き揚げ焼きにして食べると美味しい。
・所要時間に茹で卵をつくる時間は含まれない。