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材料
- 卵 : 5個
- (A)水 : 100ml
- (A)酢 : 100ml
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)輪切り鷹の爪 : 1本
所要時間
20分
手順
-
1)
卵を加熱する
00:17
鍋の底から1cmほどの水(分量外)、卵を入れて、中火で加熱する。
沸騰したら、卵を10秒ほど菜箸で転がし、卵の黄身が中心になるようにする。
弱めの中火にして蓋をし、4分加熱する。
火を止めて、4分おく。 -
2)
漬ける
01:55
ボウルに冷水(分量外)を張り、卵を入れて殻を剥く。
耐熱容器に(A)を入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
卵を加えて、ラップを密着させるように被せて蓋をする。
冷蔵庫で12時間冷やして完成。
Point
・簡単な工程で手軽に作れる。
・卵は冷蔵庫から出した直後のものを使用する。
・工程1では、蓋をしたまま、余熱で4分おく。
・殻を剥く際、水がぬるくなった場合は、水を入れ替える。
・冷蔵庫で12時間冷やす時間は所要時間に含まない。
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