チャーハン（麻辣チャーハン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
ペースト（かぼちゃペースト）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 1,191本
材料
- かぼちゃ : 約600g
- 砂糖 : 100g
所要時間
45分
手順
-
1)
かぼちゃの下準備をする
00:15
かぼちゃの種をスプーンで取り除く。
かぼちゃの皮を包丁で剥く。
約2〜3cm角程度に切る。 -
2)
加熱する
01:29
1を鍋に入れる。
かぼちゃを平らにして水(分量外)を注ぐ。
強火にかけて加熱する。
沸騰したら弱中火にしてアクを取りながら約10〜15分加熱する。
かぼちゃに竹串をさして柔らかくなっていたら砂糖を入れて混ぜる。
弱火〜弱中火でアクを取りながら加熱する。
水分を飛ばしながら煮詰め、時々底から混ぜる。 -
3)
冷ます
05:48
平たいお皿かバットに2を入れて広げて冷まして完成。
Point
・仕上がり量は約500gである。
・かぼちゃの分量は皮付き種ありの状態である。
・砂糖の分量は果肉の重さ500gに対しての分量であり、果肉の重さで調節する。
・2の工程の際、煮汁が飛びやすいので火傷に注意する。
・スイートパンプキンやプリンなどのお菓子作りに活用できる。
・保存袋に入れて空気を抜いて冷蔵または冷凍保存できる。
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