炒め物（ゴーヤの卵炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
炒め物（もやしのレバニラ炒め）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏レバー : 568g
- もやし : 1パック
- ニラ : 1束
- 生姜 : 1片
- ニンニク : 1片
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)酢 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- 塩胡椒 : 少々
- 酒溶き片栗粉 : 適量
- ごま油 : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏レバーの下処理をする
01:43
鶏レバーを水洗いし、レバーについている心臓を切り落とす。
心臓を半分に切り、筋を取り除く。
レバーの筋を取り除き、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
心臓とレバーを流水でしっかりと水洗いする。 -
2)
茹でる
06:43
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、塩(分量外)を加える。
1を入れ、再沸騰させて1分茹でる。
湯切りし、粗熱を取る。 -
3)
野菜を切る
08:44
ニンニクの皮を剥き、粗みじん切りにする。
生姜を皮のままみじん切りにする。
ニラの根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 -
4)
炒める
11:51
フライパンを加熱して温め、ごま油、ニンニク、生姜を入れて強火で炒める。
2を加え、フライパンに広げて焼き色をつける。
焼き色がついたら裏返し、フライパンに広げて焼き色をつける。
もやし、塩胡椒を加えて炒める。
(A)、酒溶き片栗粉の順で加え、都度混ぜる。
ニラを加えて軽く炒め、お皿に盛って完成。
Point
・3～4人分の量を記載。
・工程1では鶏レバーの血液が落ちるようにしっかりと流水で水洗いする。
・ニンニクと生姜は市販のチューブを使用しても良い。
・ニンニクは使用前に水に浸けておくと皮が剥きやすくなる。
・お好みで七味唐辛子を足して食べても良い。
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