炒め物（もやしのレバニラ炒め）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

鶏レバーを水洗いし、レバーについている心臓を切り落とす。
心臓を半分に切り、筋を取り除く。
レバーの筋を取り除き、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
心臓とレバーを流水でしっかりと水洗いする。

鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、塩(分量外)を加える。
1を入れ、再沸騰させて1分茹でる。
湯切りし、粗熱を取る。

ニンニクの皮を剥き、粗みじん切りにする。
生姜を皮のままみじん切りにする。
ニラの根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

フライパンを加熱して温め、ごま油、ニンニク、生姜を入れて強火で炒める。
2を加え、フライパンに広げて焼き色をつける。
焼き色がついたら裏返し、フライパンに広げて焼き色をつける。
もやし、塩胡椒を加えて炒める。
(A)、酒溶き片栗粉の順で加え、都度混ぜる。
ニラを加えて軽く炒め、お皿に盛って完成。