フリット（サルサソースのズッキーニフリット）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

ズッキーニの両端を切り落とし、縦半分に切る。
更に縦3等分に切り、皮の表面に切り込みを入れバットに移す。

ボウルに塩こうじとすりおろしたにんにくを入れて混ぜる。
1にかけて手で揉み込み、馴染ませる。
ラップをして15分置く。

玉ねぎをみじん切りにして、軽く水(分量外)にさらす。
セロリの筋を取り、みじん切りにしてボウルに入れる。
ピーマンをみじん切りにしてボウルに加える。
トマトのヘタを取り除き、角切りにしてボウルに加える。
玉ねぎの水気を絞ってボウルに加える。
ボウルに(A)を加えて混ぜる。
表面にラップを張り付けておく。

2を網の上に置き、水気を切る。
バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ、ズッキーニにまぶす。

フライパンに油(分量外)を入れて火にかける。
180度に熱したら、4を入れて全体に揚げ色がつくまで揚げたら一旦引き上げる。
再度油に入れ、二度揚げしたら油を切る。

お皿に5を盛り付け、3をかけたら完成。