唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
フリット（サルサソースのズッキーニフリット）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- ズッキーニ : 1本
- 塩こうじ : 大さじ3
- にんにく : 1片
- 薄力粉 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 玉ねぎ : 1/4個
- セロリ : 1本
- ピーマン : 1個
- トマト : 2個
- (A)塩 : 少々
- (A)レモン汁 : 少々
- (A)すりおろしにんにく : 少々
- (A)唐辛子 : 適量
- (A)タバスコ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
ズッキーニを切る
00:30
ズッキーニの両端を切り落とし、縦半分に切る。
更に縦3等分に切り、皮の表面に切り込みを入れバットに移す。 -
2)
ズッキーニに下味をつける
01:20
ボウルに塩こうじとすりおろしたにんにくを入れて混ぜる。
1にかけて手で揉み込み、馴染ませる。
ラップをして15分置く。 -
3)
サルサソースを作る
02:10
玉ねぎをみじん切りにして、軽く水(分量外)にさらす。
セロリの筋を取り、みじん切りにしてボウルに入れる。
ピーマンをみじん切りにしてボウルに加える。
トマトのヘタを取り除き、角切りにしてボウルに加える。
玉ねぎの水気を絞ってボウルに加える。
ボウルに(A)を加えて混ぜる。
表面にラップを張り付けておく。 -
4)
衣をつける
04:51
2を網の上に置き、水気を切る。
バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ、ズッキーニにまぶす。 -
5)
揚げる
05:37
フライパンに油(分量外)を入れて火にかける。
180度に熱したら、4を入れて全体に揚げ色がつくまで揚げたら一旦引き上げる。
再度油に入れ、二度揚げしたら油を切る。 -
6)
盛り付ける
06:47
お皿に5を盛り付け、3をかけたら完成。
Point
・1人分の分量を紹介している。
・ズッキーニの表面に切り込みを入れる代わりに、フォークで刺してもよい。
・行程2にて、お好みでアンチョビを加えてもよい。
・玉ねぎはお好みで水にさらさなくてもよい。
・ズッキーニを揚げる際、皮面をよく揚げるとよい。
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