和え物（イワシの胡麻和え）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

イワシの頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り除く。
背骨に沿って血合いに切り目を入れる。
歯ブラシで血合いを取り除き、流水で洗う。
背骨に沿って親指を入れて手開きし、骨を取り除く。
包丁で腹骨を取り除き、ヒレの辺りの身と皮の間に親指を入れて皮を剥ぐ。

生姜の皮を剥き、千切りにする。
ミョウガを半分に切って芯を切り落とし、千切りにする。

鍋に白ごまを入れ、きつね色になるまで炒る。
白ごまをすり鉢に入れ、すりこぎ棒で軽くすり潰す。

3に(A)を加えて混ぜる。

1を斜め切りにし、4に加えて和える。

お皿に大葉を敷き、5を盛り付けて生姜、ミョウガ、万能ネギを乗せて完成。