黄金焼き（ピーマンの黄金焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
和え物（イワシの胡麻和え）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- イワシ : 3尾
- 生姜 : 適量
- ミョウガ : 適量
- 万能ネギ : 適量
- 大葉 : 2枚
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- 白ごま : 大さじ1と1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
イワシの下処理をする
01:13
イワシの頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り除く。
背骨に沿って血合いに切り目を入れる。
歯ブラシで血合いを取り除き、流水で洗う。
背骨に沿って親指を入れて手開きし、骨を取り除く。
包丁で腹骨を取り除き、ヒレの辺りの身と皮の間に親指を入れて皮を剥ぐ。 -
2)
材料を切る
06:56
生姜の皮を剥き、千切りにする。
ミョウガを半分に切って芯を切り落とし、千切りにする。 -
3)
白ごまの下準備をする
08:29
鍋に白ごまを入れ、きつね色になるまで炒る。
白ごまをすり鉢に入れ、すりこぎ棒で軽くすり潰す。 -
4)
合わせ調味料を作る
09:36
3に(A)を加えて混ぜる。
-
5)
和える
10:30
1を斜め切りにし、4に加えて和える。
-
6)
仕上げる
11:52
お皿に大葉を敷き、5を盛り付けて生姜、ミョウガ、万能ネギを乗せて完成。
Point
・工程1の血合いを掻き出す歯ブラシは専用のものを用意すると良い。
・工程1で手びらきする際は、小骨が指に刺さらないように注意する。
・工程2の白ごまは強い火だと焦げやすいので、弱い火にして時々鍋を火から離しながら炒ると良い。
・お好みでお茶漬けにアレンジ出来る。
・すり鉢がない場合は炒った白ごまを包丁で刻むと良い。
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