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うどん(冷やし油うどん)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
160.0万人
再生回数
3.7億回
動画数
1,101本

材料

  • 冷凍うどん : 1袋
  • 卵 : 1個
  • レモン : 1/6個
  • (A)焼肉のタレ : 大さじ2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • (B)刻みネギ : 適量
  • (B)いりごま : 適量

所要時間

5分

手順

  1. 1) 冷凍うどんを解凍する 01:41

    耐熱皿に冷凍うどんを乗せ、表示時間電子レンジで加熱する。

  2. 2) タレを作る 02:00

    お皿に(A)と卵白を入れる。

  3. 3) うどんを締める 03:00

    氷水(分量外)をボウルに入てザルを乗せ、1を加えて手で混ぜよく冷やす。

  4. 4) 仕上げる 03:44

    3の水気をよく切り、2に加える。
    卵白を泡立てるように、よく混ぜる。
    真ん中に卵黄を乗せ、(B)をふりかけ、レモンを絞って汁を回しかけたら完成。

Point

・市販のレモン汁を使用してもよいが、生のレモンを使用することをお勧めしている。
・レモンの代わりに、すだちを使用してもよい。
・トッピングにお好みで、ラー油やみょうがを加えても美味しく仕上がる。
・レモン汁は最後に加えた方が風味が生かせるので、必ず最後にかける。
・うどんを氷水で締めることで、コシが出て食感もよくなる。
・工程4で混ぜる際、卵白のコシを切ることが大切。

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