そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 8分
うどん（冷やし油うどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍うどん : 1袋
- 卵 : 1個
- レモン : 1/6個
- (A)焼肉のタレ : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (B)刻みネギ : 適量
- (B)いりごま : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
冷凍うどんを解凍する
01:41
耐熱皿に冷凍うどんを乗せ、表示時間電子レンジで加熱する。
-
2)
タレを作る
02:00
お皿に(A)と卵白を入れる。
-
3)
うどんを締める
03:00
氷水(分量外)をボウルに入てザルを乗せ、1を加えて手で混ぜよく冷やす。
-
4)
仕上げる
03:44
3の水気をよく切り、2に加える。
卵白を泡立てるように、よく混ぜる。
真ん中に卵黄を乗せ、(B)をふりかけ、レモンを絞って汁を回しかけたら完成。
Point
・市販のレモン汁を使用してもよいが、生のレモンを使用することをお勧めしている。
・レモンの代わりに、すだちを使用してもよい。
・トッピングにお好みで、ラー油やみょうがを加えても美味しく仕上がる。
・レモン汁は最後に加えた方が風味が生かせるので、必ず最後にかける。
・うどんを氷水で締めることで、コシが出て食感もよくなる。
・工程4で混ぜる際、卵白のコシを切ることが大切。
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