チヂミ（小松菜海鮮チヂミ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
そば（ちくわの磯辺揚げ冷やしそば）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- ちくわ : 5本
- そば : 1玉
- (A)出汁 : 300cc
- (A)醤油 : 50cc
- (A)みりん : 50cc
- 塩 : ひとつまみ
- 小麦粉 : 適量
- 青のり : 適量
- 長芋(すりおろし) : 適量
- 万能ネギ : 適量
- かつお節 : 適量
- わさび : 適量
- 切りのり : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ちくわを切る
01:38
ちくわ2本を縦半分に切る。
残りのちくわの両面に切り目を入れて蛇腹切りにする。 -
2)
汁を作る
02:45
鍋に(A)を入れて加熱し、沸騰したら塩を加えて混ぜる。
鍋のまま氷水(分量外)で冷やす。 -
3)
衣を作る
04:40
卵と水を混ぜ合わせたもの(分量外)をボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜる。
青のりを加えて軽く混ぜる。 -
4)
揚げる
06:25
フライパンに油(分量外)を入れ、180度に温める。
1に薄力粉(分量外)をまぶし、3をつけて1分～1分半ほど揚げる。
取り出して油を切る。 -
5)
茹でる
09:19
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、そばを茹でる。
湯切りして冷水で締める。 -
6)
仕上げる
10:00
器に5、2を入れる。
長芋、万能ネギ、かつお節、わさび、4、切りのりを乗せて完成。
Point
・ちくわは噛みきりやすくするために半分に切るか蛇腹切りすると良い。
・出汁は水と和風だしの素で代用可。
・工程3の卵と水を混ぜ合わせたものは冷えたものを適量使用。
・工程3の卵と水を混ぜ合わせたものは、動画内は業務用に1Lの水に卵4個を混ぜて作り置きしているが家庭用には量を減らして作ると良い。
・工程3の小麦粉はお玉3杯ほどを使用。てんぷら粉を使用しても良い。
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