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ケーキ（キャロットケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 26.5万人
再生回数: 2,437.1万回
動画数: 160本

材料

にんじん(皮つき) : 100g
卵(M～Lサイズ) : 2個
無塩バター : 80g
きび砂糖 : 80g
(B)くるみ : 30g
(B)レーズン : 15g
(A)薄力粉 : 100g
(A)ベーキングパウダー : 3g
(A)シナモン : 適量
(A)ナツメグ : 適量
全粉糖 : 20g
(C)クリームチーズ : 70g
(C)無塩バター : 15g

所要時間

90分

手順

1) 型の準備をする 00:31
型にクッキングシートを敷く。
オーブンを180度に予熱する。
2) 粉類をふるう 00:43
(A)を合わせ、3回ほどふるう。
3) 生地を作る 01:31
ボウルに無塩バターを入れて練り、きび砂糖を加えて混ぜる。
別のボウルに卵を割り入れて溶き、半量ずつ生地に加えて都度混ぜる。
すりおろし器でにんじんの3割を細切りにし、残りをすりおろす。
生地ににんじん、2の順で加え、都度混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、(B)を加えて混ぜる。
4) 型に入れる 05:10
1の型に3を流し入れ、型を数回軽く落として生地を均等にする。
5) アイシングを作る 05:25
ボウルに(C)を入れて練り混ぜる。
全粉糖を加えて混ぜる。
6) 焼く 06:36
4を170度に温度を下げたオーブンで60分焼く。
型から取り出し、常温で粗熱を取る。
7) 仕上げる 06:44
6のクッキングシートを取り除き、5を表面に乗せる。
くるみ(分量外)を乗せて食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。

Point

・7.5cm×17cm×6cmのパウンド型を使用。
・無塩バター、クリームチーズは常温で柔らかくしたものを使用する。
・卵は常温に戻したものを使用する。
・工程3のにんじんは30g細切りにし、70gすりおろす。細切りすることで食感が出る。
・工程5は無塩バターとクリームチーズが同じ柔らかさで混ざると美味しく仕上がる。
・オーブンはしっかりと予熱してから使用する。
・生地を焼いている間にアイシングを作ると良い。