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肉団子|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 豚ひき肉 : 200g
  • みじん切りタマネギ : 60g
  • おろしショウガ : 小さじ1/2
  • 塩コショウ : 少々
  • 酒 : 大さじ1
  • 卵 : 1個
  • 片栗粉(タネ用) : 適量
  • キュウリ : 1本
  • 白髪ネギ : 適量
  • 水 : 100cc
  • 醤油 : 大さじ3
  • 酢 : 大さじ3
  • ケチャップ : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ3
  • レモン : 1カケ
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) タネを作る 00:28

    ボールに、ひき肉、みじん切りタマネギ、おろしショウガ、塩コショウ、酒を加え、よく混ぜる。
    粘りが出たら、卵を加え、さらに揉み込む。
    片栗粉加えて、さらに揉み込む。

  2. 2) タネを揚げる 03:06

    タネを手で回しながら押し出して成形して、170℃の油で揚げる。

  3. 3) タレを作る 04:05

    ボールに、水、醤油、酢、ケチャップ、砂糖、レモンを加え、よく混ぜる。
    キュウリをピーラーで皮を少し剥いでから、薄くスライスして、お皿の周りに輪を描くように並べておく。
    白髪ネギを切っておく。
    肉団子が軽く浮いて来たら、油から上げておく。

  4. 4) 味付けする 06:26

    鍋にタレと、水溶き片栗粉を加え、煮込む。ごま油、肉団子を加え、よく絡めたらお皿に盛って白髪ネギをのせたら、完成。

Point

・タネの中に、片栗粉を加えることで、弾力が出る。
・タネを揚げる際は、手で回しながら押し出して成形すると良い。苦手な方は、スプーンで成形しても問題ない。
・タレを加える際は、砂糖が溶け残りやすいので、再度よく混ぜてから鍋に入れる。水溶き片栗粉は、様子を見ながら少量ずつ加える。

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