煮物（ナスのみぞれ煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 10分
肉団子｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ひき肉 : 200g
- みじん切りタマネギ : 60g
- おろしショウガ : 小さじ1/2
- 塩コショウ : 少々
- 酒 : 大さじ1
- 卵 : 1個
- 片栗粉(タネ用) : 適量
- キュウリ : 1本
- 白髪ネギ : 適量
- 水 : 100cc
- 醤油 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ3
- ケチャップ : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ3
- レモン : 1カケ
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
タネを作る
00:28
ボールに、ひき肉、みじん切りタマネギ、おろしショウガ、塩コショウ、酒を加え、よく混ぜる。
粘りが出たら、卵を加え、さらに揉み込む。
片栗粉加えて、さらに揉み込む。 -
2)
タネを揚げる
03:06
タネを手で回しながら押し出して成形して、170℃の油で揚げる。
-
3)
タレを作る
04:05
ボールに、水、醤油、酢、ケチャップ、砂糖、レモンを加え、よく混ぜる。
キュウリをピーラーで皮を少し剥いでから、薄くスライスして、お皿の周りに輪を描くように並べておく。
白髪ネギを切っておく。
肉団子が軽く浮いて来たら、油から上げておく。 -
4)
味付けする
06:26
鍋にタレと、水溶き片栗粉を加え、煮込む。ごま油、肉団子を加え、よく絡めたらお皿に盛って白髪ネギをのせたら、完成。
Point
・タネの中に、片栗粉を加えることで、弾力が出る。
・タネを揚げる際は、手で回しながら押し出して成形すると良い。苦手な方は、スプーンで成形しても問題ない。
・タレを加える際は、砂糖が溶け残りやすいので、再度よく混ぜてから鍋に入れる。水溶き片栗粉は、様子を見ながら少量ずつ加える。
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