出汁漬け（きゅうりとオクラと香味野菜の出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
ムニエル（プッタネスカソースのなすのムニエル）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,781.6万回
- 動画数
- 206本
材料
- なす : 1本
- フルーツトマト : 1個
- バター : 適量
- ニンニク : 少々
- アンチョビ : 適量
- ケイパー : 適量
- オリーブ : 3個
- イタリアンパセリ : 適量
- オリーブオイル(ソース用) : 適量
- 小麦粉 : 適量
- オリーブオイル(焼く用) : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
なすの下準備をする
02:34
なすの端を切って真ん中を輪切りにする。
なすの皮を等間隔で剥く。
塩(分量外)、霧吹きの水(分量外)、小麦粉の順番で繰り返し振る。 -
2)
焼く
04:05
フライパンを弱火に熱してオリーブオイル(焼く用)をひく。
なすを入れて焼く。
焼き目がついたら裏返して焼く。
バターを入れて溶かしてなすにかける。 -
3)
ソースの具材の下準備をする
08:38
フルーツトマトを小さく切る。
オリーブを粗みじん切りにする。
アンチョビとケイパーを叩いて細かく切る。
ニンニクをみじん切りにする。
容器に入れる。
オリーブオイル(ソース用)とイタリアンパセリを加えて混ぜる。 -
4)
仕上げる
10:18
なすに溶かしバターをかける。
溶かしバターを捨てて焼く。
なすを取り出してキッチンペーパーで油を拭き取る。
お皿に盛ってソースをかけて完成。
Point
・満足感のあるなすのムニエルのレシピ。
・なすは賀茂なすを使用している。
・フルーツトマトは別のトマトやミニトマトで代用してもいい。
・バターは多めに使用する。
・ソースはプッタネスカソースを使用しているが、ジェノベーゼソースなど別のソースでアレンジしてもいい。
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