#魚介料理 #褒められご飯 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #ごはんもの #お手軽

炊き込みご飯（あさりの炊き込みご飯）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

夕方食堂

チャンネル登録者数: 27.9万人
再生回数: 4,451.8万回
動画数: 622本

材料

あさり : 600g
米 : 2合
にんじん : 15g
油揚げ : 1枚
生姜 : 10g(1片)
水 : 400cc
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
出汁パック : 1袋
あさりの茹で汁 : 適量
(B)みりん : 小さじ2
(B)砂糖 : 適量
(B)水 : 適量
(B)醤油 : 適量
小ネギ : 適量

所要時間

80分

手順

1) あさりの下準備をする 01:10
あさりをボウルに入れて洗う。
あさりを鍋に入れて水を入れる。
火にかけて沸かす。
2) 米を洗う 02:11
米をザルに入れて洗う。
水(分量外)に浸けて置く。
3) あさりの殻を剥く 02:55
1のあさりの口が開いたらアクを取る。
ザルとボウルにあさりとあさりの茹で汁に分ける。
あさりを流水(分量外)で冷まして身を取り出す。
4) あさりの茹で汁を濾す 03:46
あさりの茹で汁をペーパーで濾す。
5) 具材の下準備をする 04:07
にんじんと油揚げを短冊切りにする。
6) 炊飯する 04:27
米の水気を切って炊飯釜に入れる。
あさりの茹で汁、(A)、5を入れる。
生姜を千切りにして入れる。
出汁パックを入れる。
炊飯器に入れて炊飯する。
7) あさりを加熱する 05:28
フライパンに(B)を入れて沸かす。
あさりを入れて加熱する。
8) 仕上げる 06:23
6の出汁パックを取り出す。
7の汁気を切って入れる。
混ぜて茶碗に盛る。
小ネギを散らして完成。

Point

・あさりは殻付きのものを使用している。
・あさりはむき身の状態で100gである。
・あさりを炊飯器で炊くと縮んでしまう為、最後にご飯と混ぜる。
・市販のむきあさりを使用する場合は茹でて、あとは同じ工程で作る。
・冷蔵で2〜3日保存可能。
・あさりは4〜5時間かけて砂を吐かせておく。
・米を洗う際は割れないようにする。