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料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
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材料
- 鶏もも肉 : 500g
- 人参 : 1/2本
- 玉ねぎ : 1/2本
- にんにく : 2片
- 醤油 : 大さじ1
- 小麦粉 : 大さじ6～7
- 油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏もも肉を切る
00:40
鶏もも肉の軟骨や筋を取りながら、一口大に切る。
-
2)
野菜衣のタネを作る
01:26
人参、玉ねぎ、皮を剥いたにんにくをすりおろしながらボウルに入れ、醤油を加えて混ぜ合わせる。
-
3)
漬ける
03:01
2に1を入れてよく混ぜ合わせ、15分以上漬ける。
-
4)
揚げる
03:50
フライパンに油を入れ、175度に温める。
3に小麦粉を大さじ5入れて混ぜ合わせ、水分量を考慮して小麦粉を追加し混ぜる。
フライパンに鶏もも肉を入れて揚げ、両面しっかりと揚げ色が付いて火が通ったら完成。
Point
・鶏むね肉を使用しても、野菜衣で軟らかく仕上がる。
・玉ねぎは、根の部分を切り落とす前にすりおろすとばらけにくい。
・にんにくチューブを使用する場合は、小さじ1入れるとよい。
・漬ける時間は15分以上だが、30分漬けることをお勧めしている。
・小麦粉の量は鶏もも肉や野菜の水分量によって変わるので、鶏もも肉に絡みつく程度になるよう調節するとよい。
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