磯辺焼き（ささみの磯辺焼き）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 35分
炒め物（豚ばらピーマン炒め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ばら肉(薄切り) : 200g
- ピーマン : 4個
- 塩胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)味噌 : 大さじ1
- (B)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (B)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (C)みりん : 大さじ1
- (C)酒 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1/2
- 白ごま : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
ピーマンを切る
02:08
ピーマンのヘタを押して取り外し、半分に切ってヘタと種を取り除く。
内側のワタを包丁で切り取り、2～3等分に切る。 -
2)
豚ばら肉の下準備をする
03:07
まな板の上に豚ばら肉を広げ、塩胡椒、片栗粉の順で両面にまぶす。
-
3)
合わせ調味料を作る
04:12
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
(B)を加え、砂糖の粒がなくなるまで混ぜる。
(C)を加え、ダマにならないように混ぜる。 -
4)
炒める
05:14
フライパンにごま油を入れ、中火で30秒ほど温める。
火を弱めて2を並べ、中火にして裏返しながら8割ほど焼く。
1、3の順で加え、都度1分ほど炒める。
白ごまを加え、ピーマンに火が通るまで炒める。
お皿に盛って完成。
Point
・2人前の量を記載。
・豚ばら肉はお好みの部位で代用可。
・ごま油はサラダ油や米油で代用可。
・オイスターソースは醤油で代用可。その場合は大さじ1/2～大さじ1でお好みで調整すると良い。
・最後にお好みで糸唐辛子を添えたり、ご飯の上に乗せて丼にアレンジすることができる。
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