ハンバーグ（ビーフハンバーグ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 35分
プリン（コーヒー牛乳プリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 732本
材料
- コーヒー牛乳 : 500ml
- 練乳 : 10g
- 片栗粉 : 10g
- ゼラチン : 5~10g
- (A)砂糖 : 50～60g
- (A)水 : 大さじ1
- お湯 : 大さじ1～2
- (B)水 : 大さじ2
所要時間
10分
手順
-
1)
カラメルをつくる
01:37
フライパンに(A)を加え中火で加熱する。
好みの色になったら、お湯を加えフライパンの隅に寄せる。
濡らしたフキンをフライパンにあて冷やす。
容器に流し入れる。 -
2)
プリン生地をつくる
04:04
1で使用したフライパンにコーヒー牛乳、練乳の順に加える。
ボウル1に片栗粉を加え、フライパンに加えたコーヒー牛乳大さじ3を加え混ぜ合わせる。
ボウル2にゼラチンと(B)を加え混ぜ合わせる。
1で使用したフライパンでコーヒー牛乳を加熱する。
鍋に移しさらに加熱する。
中火にかけ混ぜながら、ボウル1をゆっくり加え1分程混ぜ合わせる。
さらにボウル2を加え混ぜ合わせる。 -
3)
プリン生地を冷やす
06:09
ボウルに氷水(分量外)をはり、2をのせぬるま湯程度に冷やす。
2をコーヒー牛乳パックに移し冷蔵庫で冷やす。
コーヒー牛乳パックから取り出して完成。
Point
・カラメルをつくるときは、加熱し泡が落ち着き煙が出始めた後、30秒以内で色が変わるので好みの色合いになるまで加熱する。
・練乳を加えるとコクが増すため食べた時に満足感のある仕上がりになるが、練乳がないときは入れなくてもよい。
・カラメルをつくったときのフライパンを使用しているが、後からお鍋に移す必要があるため最初から最初から鍋を使用しても良い。
・片栗粉を加えるときは、水溶き片栗粉にし高温のコーヒー牛乳に加えゼラチンで固めると良い。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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