炒め物（新じゃがいもとツナ缶のめんつゆバター炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
シロップ（すもものシロップ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,435.8万回
- 動画数
- 919本
材料
- すもも : 9個
- 氷砂糖 : 約400g
所要時間
30分
手順
-
1)
すももの下準備をする
00:33
ボウルにすももを入れ、水で軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。
竹串2本ですももの表面全体に、沢山穴を開ける。 -
2)
漬ける
01:36
保存瓶に1と氷砂糖を交互に入れる。
涼しい常温で、3～4日置く。 -
3)
加熱する
03:20
氷砂糖が溶けたらザルにあけ、ザルをシロップから引きあげて割りばしなどを支えにして約3時間置きシロップをきる。シロップが落ちなくなったらシロップを鍋に移して弱めの中火にかけ、アクを丁寧にすくながら加熱し、沸騰したら火を止める。
保存瓶に入れて冷ましたら完成。
Point
・動画内では、約600mlの保存瓶2本分の分量を紹介している。
・予め保存瓶を洗って煮沸殺菌し、乾燥させておく。
・動画内では、赤色の鮮やかな熟したすももを使用している。
・すももに沢山の穴をあけることで、果汁が出やすくなり氷砂糖も溶けやすくなる。
・漬ける間1日に2～3回程度(初日の最初は2時間おきに)瓶を上下させると、すももの傷みを防いだり、より果汁が出やすくなり氷砂糖も溶けやすくなる。
・シロップを沸騰させることで発酵を止める。
・漬けたすももの実はジップ袋などに入れ空気を抜いて冷凍保存し、パンに塗ったりデザートにトッピングすることをお勧めしている。
・冷蔵庫で長期保存可能。
・シロップは炭酸で割る、デザートのソース、かき氷のソースなどに使用するとよい。
・漬ける時間、シロップを切る時間、冷ます時間は所要時間に含まない。
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