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カレー（ビーフカレー）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室

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材料

玉ねぎ : 1個
牛肉 : 300g
カレー粉 : 大さじ2
顆粒コンソメ : 小さじ2
塩 : ふたつまみ
水 : 500ml
生姜 : 12g
にんにく : 2片
(A)酒 : 大さじ3
(A)ケチャップ : 大さじ2
(A)ウスターソース : 大さじ1
有塩バター : 10g
小麦粉 : 15g
醤油 : 小さじ1
コショウ : 適量

所要時間

40分

手順

1) 玉ねぎの下準備をする 00:41
玉ねぎの皮をむいて、繊維を断ち切るようにスライスに切り耐熱皿に入れる。
ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
2) 調味料を合わせる 03:05
ボウルにすりおろした生姜、すりおろしたにんにくを入れる。
(A)を加えて混ぜ合わせる。
3) 牛肉の下準備をする 05:46
牛肉を一口サイズに切る。
4) 玉ねぎを炒める 07:47
フライパンを中火にかけて温める。
油(分量外)を引いて、玉ねぎを炒める。
焼き色がついてきたら水(分量外)を少量加えながら混ぜることを繰り返し、10分炒める。
最後に水を加えてフライパンに付いた旨味をこそげ落とす。
5) 煮込む 12:23
中弱火にして牛肉を加えて炒める。
塩をして焼き目がつくまでよく炒める。
全体に焼き目がついたら、カレー粉を加えて炒める。
2を加えて混ぜ、軽く煮詰めて水分を飛ばす。
水、顆粒コンソメを加えて煮る。
沸騰したらフタをして弱火で10分煮込む
6) とろみ玉を作る 16:32
耐熱ボウルに有塩バターを入れて電子レンジにかけて溶かす。
小麦粉を加えて混ぜる。
7) 仕上げる 17:21
5を10分煮込んだら火を止めて、全体を軽く混ぜる。
6のボウルに5を少量加えて混ぜて馴染ませる。
ダマがなくなるまで混ぜたら、5の鍋に加えて混ぜる。
醤油、コショウを加える。
弱火にかけて混ぜ、2～3分煮る。
8) 盛り付ける 20:13
お皿に盛ったご飯にかけて完成。

Point

・玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスすることで、水分が出やすくなるため時短できる。
・牛肉はハサミで切るとまな板が汚れないためあと片付けが楽になる。
・玉ねぎを炒める時はなるべく焦がさない方がよい。焦げそうになったら水を足して混ぜながら炒める。
・牛肉に焼き目がつくまでよく焼くと臭み消しになり、旨味も増す。
・倍量で作って冷凍保存しておくといつでも食べられておすすめ。