しそ巻き｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
炒め物（トマトと豚こま肉の麻婆炒め）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- トマト : 2～3個(300g)
- 豚こま肉 : 200g
- 塩 : 小さじ1/4
- 黒コショウ : 適量
- にんにく : 1片
- 生姜 : 1片
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- (A)水 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 刻みネギ : 2本分
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:18
にんにくと生姜は、みじん切りにする。
トマトは、ヘタを取り除き、1㎝角に切る。
豚こま肉は、2㎝角に切る。
豚こま肉に、塩と黒コショウを振り、下味をつける。 -
2)
合わせ調味料を合わせる
04:05
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
炒める
04:46
フライパンにごま油をひき、火にかける。
豚こま肉をほぐしながら、強火で炒める。
豚こま肉に7割程火が入ったら、にんにくと生姜を加えて、炒め合わせる。
2とトマトを加え、炒め合わせる。 -
4)
盛り付ける
06:35
3をお皿に盛り、刻みネギを散らして完成。
Point
・トマトは小さく切りすぎると溶けてしまうため、注意する。
・手順3で合わせ調味料を加える前に、再度混ぜ合わせて片栗粉を溶いておくとダマになりにくい。
・手順3では、トマトの表面が崩れてトマトの形が残るくらいまで火を通すと良い。
・豚こま肉は、ひき肉でも代用可。
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