煮込み（カツオと夏野菜の煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

パプリカ、玉ねぎを四角く食べやすい大きさに切る。
ピーマンを半分に切って種とヘタを取り除き、四角く食べやすい大きさに切る。
トマトのヘタを取り除き、8等分のくし切りにする。
生ハムを食べやすい四角く食べやすい大きさに切る。
カツオの筋を取り除き、2等分に切る。
(A)をまぶして馴染ませ、オリーブオイルをかけてマリネする。

フライパンを強火で温める。
バター(分量外)を入れて溶かす。
バターに色がついたらカツオを加えて全体に焼き色をつける。
カツオに焼き色がついたら取り出す。

2のフライパンに玉ねぎ、オリーブオイル(炒め用)を入れて炒める。
パプリカ、ピーマンを加えて炒める。
トマト、生ハムを加えて炒める。
ニンニク、(B)を加える。

3に白ワインを加え、蓋をして中火で3分煮る。
2を加え、蓋をして中火で2～3分煮込む。
お皿に盛って完成。