揚げ物（ちくわとごぼうのカレー風味揚げ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
餃子（夏野菜の羽根つき餃子）｜【田舎そば川原】料理・漬物産のレシピ書き起こし
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- 57.5万人
- 再生回数
- 5,150.7万回
- 動画数
- 387本
材料
- 餃子の皮 : 14枚
- ナス : 1本
- キャベツ : 3枚
- サンチュ : 3枚
- ひき肉 : 150g
- 油 : 適量
- (A)サラダ油 : 大さじ2
- (A)にんにくチューブ : 大さじ1
- (A)生姜チューブ : 大さじ1
- (A)小麦粉 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)塩コショウ : 適量
- (A)白だし : 大さじ1
- (B)水 : 100ml
- (B)片栗粉 : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:11
ナスのヘタを切り落とし、ピーラーで虎刈りに皮を剥く。
縦半分にした後、更に縦3等分にし小さ目に切り水(分量外)にさらしてアクを抜く。
キャベツの芯は小さく切り、葉はざく切りにしてナスと一緒に水にさらす。
サンチュを小さく切る。
ナスとキャベツの水気を切ってサンチュと一緒にボウルに入れ、塩(分量外)を加えて塩もみして5分置く。 -
2)
餡を作る
01:22
別のボウルに1の水分を絞りながら移し、ひき肉、(A)を加えて手で混ぜ合わせる。
手にもってボウルに叩きつけ、空気を抜く。 -
3)
包む
02:00
餃子の皮の外側半分に水(分量外)をつけ、中央に餡を約10g乗せ、指でひだを作りながら包む。
-
4)
焼く
02:32
フライパンに油を入れて3を並べた後で、強火にかける。
餃子の淵が色づいたら、器で(B)を溶いたものを入れ蓋をして5分待つ。
餃子の皮が柔らかくなり羽の水分が減ったら火を止め、お皿に移したら完成。
Point
・動画内では、餃子14個分の分量を紹介している。
・ナスを虎刈りにすると柔らかく調理できる。
・餡の空気を抜くことで、バラバラになるのを防ぐことができる。
・餃子を先に並べてから火をつけると焦げにくい。
・お皿に移す際は、フライパンの上にお皿を被せてから裏返すとよい。
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